אני אוהב מאוד לאכול בשר וגם לשתות יין בנפרד, הבנתי שהשילוב ביניהם מנצח, יש סוג מסוים של יין שמומלץ לסוג בשר מסוים?

אם אתה אוהב לארח ולחגוג עם משפחה וחברים סביב הברביקיו או נוהג להכין ערבי בשר עם נתחים עסיסיים ומשובחים כדאי לשלב בארוחה יין בהתאמה לבשר.

הכלל החשוב המנחה בבחירת היין לארוחה הבשרית הוא איכות היין ולכן כפי שאתה נוהג בקפידה בבחירת נתחי הבשר ואיכותם כך עליך להקפיד בבחירת היין.

ישראל ידועה כמעצמת יין ויש בה יקבי בוטיק איכותיים, חלקם בעלי שם ומוניטין בינלאומי, ויש יינות איכותיים המיובאים מחו"ל.

לכן, כדאי לדעת כי לצד ארוחה בשרית עם עופות נהוג להגיש יין לבן או יין אדום קליל לצד עופות מתובלים היטב. לצד קבבים והמבורגרים רצוי להגיש יינות אדומים בעלי טעם עשיר, אפשר עם טעם וניחוח פירות.

לצד הדגים ניתן להגיש יין לבן יבש וקר ולצד סטייקים, צלעות ונתחי בשר עסיסיים ומתובלים רצוי להגיש יינות בעלי טעם עז שעברו יישון ארוך, לפחות שנה וחצי.

כמובן שעל מנת להצליח בבחירה ניתן להתייעץ עם אנשי המקצוע אך חשוב להקפיד גם על בחירת גריל הגז ואופן צליית והכנת הבשר. 

שמחנו לעזור,לאתר הבית שלנו לחצו כאן.

שדר גריל-הבלוג הרשמי.

דוגמא למטבח גינה עם מקרר:

לדוגמאות נוספות.


שדר גריל-הבלוג הרשמי.

סיימנו לשפץ את הבית ויש לנו גינה דיי קטנה, האם זה אפשרי להתקין מטבח חוץ בהתאם לאופי וגודל הגינה?

באופן עקרוני, התקנת מטבחי חוץ הינה פעולה אותה ניתן לבצע בהתאם לכל גודל גינה או חצר העומדת לרשותכם.

פעולת זו אומנם מחייבת אתכם לבחור את מטבח החוץ בהתאם לשטח בו הוא מיועד להיות מוצב, אך היא בהחלט מאפשרת לכם ליהנות מכל היתרונות הנלווים לרעיון הצבתו של מטבח חוץ הכוללים בין היתר:

• עמדת אירוח חיצונית המאפשרת לכם לבצע פעולות הגשה ישירות מעמדת הבישול לצלחת!
• עמדת בישול וצלייה המנטרלת ריחות בישול, טיגון או אפייה מתוך שטח הבית
• עמדת בישול וצלייה המותאמת לכל צרכי השימוש אותם אתם מגדירים מראש.

מטבחי חוץ- עולם שלם על עיצוב!

כיום, תוכלו ליהנות מהיצע נרחב של מטבחי חוץ מעוצבים המיועדים גם לכל מידת שטח של חצרות, גינות ומרפסות כאחד. היצע העיצובים מאפשר לכם לבחור את מטבח החוץ המותאם ביותר לאופי וגודל הגינה העומדת לרשותכם. 

מקווים שעזרנו,לפרטים נוספים בנושא מטבחי חוץ לחצו כאן.

שדר גריל-הבלוג הרשמי.

גריל נירוסטה דגם 221 שטח צלייה 50x40

למפרט המלא לחצו כאן.

שדר גריל-הבלוג הרשמי.

איך מעשנים בשר?

לא צריך להיות מומחה גדול לבשר כדי לדעת שאיכותו תהיה גבוהה פי כמה כאשר מעשנים אותו.

פעולה זו, שבעבר שימשה לשימורו של הבשר ולהשמדת חיידקים בו, נעשית כיום מטעמים קולינריים מובהקים. מה שברור הרבה פחות הוא כיצד ניתן לעשן את הבשר הלכה למעשה.

קווים לדמותו של העישון

עישון בשר, כאמור, התחיל בתור טכניקה שתכליתה שמירה על הבשר, בעידן בו לא היו בנמצא מקררים.

כיום, הסיבה העיקרית שעושים זאת היא על מנת לשפר את טעמו.

ברמת העיקרון, מדובר על שתי שיטות עישון עיקריות: הראשונה היא עישון חם, הנעשה בטמפרטורות של 80 עד 100 מעלות צלזיוס, למשך פרק זמן שנע בין שלוש לחמש שעות – העישון ייעשה כששבבי העץ גלויים, מה שמביא להעלאת עשן על ידיהם.

עישון קר, השיטה השניה לעישון מזון, תיעשה בטמפרטורה של כ-30 מעלות, ולכן תתאים בעיקר לדגים או לגבינות, ופחות לבשר.

כך מעשנים בשר בבית

פעם, הדעה הרווחת הייתה שכדי ליהנות מבשר מעושן, צריך לבקר במסעדת גורמה, או לכל הפחות במסעדה המתמחה באופן מובהק בבשרים. מאז השתנו פני הדברים, כך שכיום ניתן לעשן בשר גם בבית.

אלא שאין המדובר בדבר של מה בכך, שעה שצריך להקפיד על מספר דברים.

ראשית, יש לדאוג למקום פתוח, שימנע מהריחות העזים של העשן להצטבר. 

בפועל, מדובר לרוב על גג או חצר.

הדבר השני שנדרש לדאוג לו הוא מעשנות, כאשר מדובר בפועל על מגוון רחב של מעשנות שניתן לרכוש.

המחיר נע לרוב בין כמה מאות לאלפי שקלים, בהתאם לגודל, לסגנון וליכולות של המעשנת. 

המרכיב השלישי במשוואה הוא סוג הבשר האידיאלי לעישון.

גם כאן, ניתן למנות לא מעט סוגי בשר, לרבות נתחי אנטריקוט, עוף, בשר אווז, צלעות, נקניקיות ועוד.

מקווים שנהנתם,לאתר הבית שלנו לחצו כאן.

שדר גריל-הבלוג הרשמי.

קצת עלינו

הקשר החיובי בין מתקן צלייה איכותי לבין איכות וטעם הבשר המוגמר

אין הרבה הנאות גדולות יותר מאשר אכילת בשר איכותי באמת

ואכן, בכל פעם שמכינים בשר, מנסים לקלוע למטרה הזו.

אלא שגם כאשר בוחרים בנתח איכותי, וגם כשמעניקים את מלוא תשומת הלב לתיבול ולמידת העשייה, דומה כי אחד המרכיבים החשובים ביותר בקביעת הטעם של הבשר הוא טיב מתקן הצלייה שמשמש להכנה.

המשתנים שמרכיבים את מתקן הצלייה

מתקן צלייה, הידוע גם בשמות דוגמת "מנגל" או "גריל", נחלק למספר סוגים עיקריים.

לכל אחד מהם יתרונות משלו, וחשוב לא פחות - כל אחד מהם משפיע, בסופו של יום, על איכות הבשר שנצלה. 

רבים סבורים כי את התוצאות הטובות ביותר, מבחינת הצלייה, מספק גריל הפחמים, בעוד שגריל חשמלי או גריל גז מונעים את הלכלוך, העשן או הקשיים שבתפעול, אך מביאים, כך נהוג לחשוב, לטעם שנחשב ל"טבעי" פחות.

בלי קשר לסוג מתקן הצלייה שבוחרים, חשוב לתת את הדעת על מספר גורמים ביחס אליו.

הראשון הוא מספר המבערים, אשר בכוחם להגדיר את ההספק של המתקן, כלומר, קצב עשיית הבשר.

מתקן הצלייה, לכן, צריך להתאים קודם כל מהבחינה הזו.

דגש מרכזי אחר הוא על אופן פיזור החום, שמשפיע עוד יותר על התוצאה הסופית: חשוב שפיזור החום יהיה אחיד, כך שהבשר ייצלה בצורה מיטבית בלי קשר למיקומו על המתקן בפועל.

סוגיית השליטה

לכל סוג של בשר, על מנת שייצא בצורה המיטבית, "הוראות הכנה" מדויקות.

לכן, ברור שמפתח מרכזי נוסף בדרך להכנת הבשר הוא האפשרות לשלוט על ההכנה, למשל בכל הנוגע לעוצמת החום.

מתקן צלייה איכותי יציע מגוון אפשרויות לשליטה, כך שניתן להתאים את ההכנה לסוג הבשר, לכמותו, למידת ההכנה הרצויה וכיוצא בזה.

מצד שני, יש לציין שדווקא מתקני הצלייה מבוססי הפחמים, בהם אין את השליטה הזו, מנפיקים לרוב את התוצאות הטובות יותר. 

במקרה הזה, חשוב שהאדם המופקד על הצלייה יידע את עבודתו ברמה סבירה לפחות.

מקווים שנהנתם ואולי גם נפתח התיאבון:)

לעוד מידע בנושא ולדוגמאות של מתקני צלייה לחץ כאן.

שדר גריל-הבלוג הרשמי.